Некоторые из нас, возможно, сталкивались с некоторыми трюками для вечеринок среди любителей чая: что-то похожее на засохшую лампочку, и ее лепестки внезапно раскрываются, когда их обливают мягким кипятком, вуаля, вуаля!Целый «цветок» распускается на глазах.
Их называют цветущими чаями (или кайхуа ча на китайском языке).Его еще называют «цветущий чай», потому что его действие прекращается.Эти пучки на самом деле представляют собой сухие цветы, завернутые в слой сушеных чайных листьев.
Ароматный чай – это действительно зрелище, на которое стоит посмотреть: от сухих бутонов до волшебно раскрывающихся лепестков.Это сила цветущего цветка!
Якобы из провинции Юньнань, Китай, популярность цветущего чая распространилась на Запад как азиатский аналог классического французского ароматного чая.
Если в парижской чайхане выбрать лаванду, ромашку или розу, то в меню традиционной китайской чайханы могут быть османтус, жасмин или хризантема.
И это не единственная культура ароматизированного чая в мире.Ближе к дому страны Юго-Восточной Азии, такие как Малайзия и Таиланд, имеют свои собственные традиции ароматного чая, в который добавляют гибискус, розеллу и цветы синего горошка.
Что больше подходит для душистого чая, чем сладкие ягоды?Ягоды красочные, богатые антиоксидантами и другими питательными веществами, и их можно легко добавлять в наш ароматизированный чай в виде фруктового домашнего сиропа.
Действительно, лучше цветочного или фруктового чая может быть только фруктово-цветочный чай!Итак, давайте назовем это нашим ягодно-пыльцевым чаем.
Чтобы он не был слишком жирным на вкус, некоторые сухие специи, такие как корица, гвоздика и звездчатый анис, могут усилить насыщенность наших полезных напитков.Должно быть, вам трудно найти более целебное и успокаивающее пиво, верно?
Используйте любые ягоды на ваш выбор — клубнику или малину, ежевику или чернику.Я использую здесь ягоды вместо других фруктов, потому что они соответствуют вкусу и аромату душистого чая, а также потому, что эти маленькие фрукты быстрее распадаются при приготовлении сиропов.
При этом, если вы используете свежие ягоды, может быть полезно нарезать ягоды, прежде чем добавлять их в кастрюлю.Это поможет им быстрее разложиться.Замороженные можно использовать целиком, не размораживая;просто бросьте их в кастрюлю.
Чтобы заварить ароматный чай, вы можете использовать чайник, например, из нержавеющей стали, чтобы упростить очистку.В отличие от рассыпного чая, чайная пыль и россыпь меньше.
Однако нет ничего более подходящего, чем использование чайника из прозрачного стекла или даже большого стеклянного кубка.Таким образом, вы можете увидеть отдельные лепестки цветка (если вы используете свободные сухие цветы, такие как бутоны розы, хризантемы или цветки синего горошка) или чудо «цветения» (если вы используете цветущий чай).
Обычно в ароматизированный чай добавляют немного сахара или меда, чтобы придать ему сладкий вкус.Здесь нет необходимости, потому что мы добавим ягодный сироп.
Когда вы «приготовите» свой окончательный чай с ягодной пыльцой, вы можете отрегулировать крепость чая, добавив больше или меньше ягодного сиропа.Все зависит от вашего вкуса.
Или просто добавляйте понемногу сиропа, чтобы наслаждаться различными концентрациями чая.Чашка почти прозрачная, только цвета капли-две сиропа.Другой вариант — темный, как патока, и почти такой же сладкий на вкус.
Ингредиенты: Ягодный сироп Экстра 400 г ягод на выбор;свежий, замороженный или смесь из 150 г сахарной пудры ½ палочки корицы 2 сушеные гвоздики 1 звездочка аниса 60 мл воды
Добавьте в кастрюлю все ингредиенты для ягодного сиропа.Доведите до кипения на средне-сильном огне.Как только он закипит, уменьшите огонь.Варить на медленном огне около 8-10 минут, пока ягоды не станут мягкими и натуральный пектин не выделится в жидкость.
Как только сироп загустеет и большая часть ягод раскрошится, можно выключить огонь.Удалите из сиропа корицу, гвоздику и бадьян.
Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы остыть, затем переложите в стерилизованный контейнер.После остывания накройте герметичной крышкой и храните в холодильнике до 5 дней.
Вы можете оставить немного этого ягодного сиропа для немедленного использования в ароматизированном чае.Если вы готовите его заранее, достаньте его из холодильника не менее чем за 10 минут до использования, чтобы температура горячего чая не упала слишком сильно.
Чтобы приготовить ароматный чай, добавьте сушеные цветы (или цветущие чайные пакетики, если они используются) в стеклянный чайник или большую чашку/бокал.Доведите воду до кипения.Сухоцветы залить кипятком и замочить на 2-3 минуты.
В этот момент вы можете процедить чай в другую чашку или оставить регидратированные цветы в чае для большего визуального эффекта.
Обратите внимание, что цветочные почки будут продолжать впитываться в чай, поэтому чем дольше они находятся в чае, тем более горьким будет вкус чая.(Однако это будет уравновешено сладостью ягодного сиропа.)
Добавляйте в чай необходимое количество ягодного сиропа по одной чайной ложке за раз.Тщательно перемешайте ложкой, чтобы сироп полностью растворился.Попробуйте и отрегулируйте соответственно, добавив больше сиропа, если необходимо.Ешьте сразу, пока горячее.
Время публикации: 03 июня 2021 г.