Хотя нам нравится классическая машина капельного орошения, когда абсолютно необходима полная чаша, и мы можем оценить быстрое и удобное приготовление одной чашки кофе, но налив — лучший способ воспроизвести богатый, крепкий, крепкий вкус кофе.Специализированный магазин.В дополнение к успокаивающим ритуалам, связанным с приготовлением кофе, этот метод также популярен среди бариста-профессионалов и любителей, потому что точное наливание может извлечь максимум аромата кофейных зерен из вашей чашки.
Чтобы помочь определить, какую насадку вы должны добавить в процесс приготовления кофе, мы собрали восемь моделей с высокими оценками и отзывами для тестирования с соковыжималками.Мы протестировали шесть версий с плоским и коническим дном, а также два более крупных цельных чайника по цене от 14 до 50 долларов.Хотя многие из них выглядят очень похоже, их материалы (стекло, фарфор, пластик и нержавеющая сталь), нужны ли специальные фильтры и сколько кофе наливается за один раз, все они разные.
После трехкратного тестирования каждой версии (подробности см. ниже) — и, не будем лгать, серьезного кофеинового стресса — мы нашли трех явных победителей:
Мы обнаружили, что конструкция капельницы для разлива кофе Kalita Wave 185 с тремя отверстиями и плоским дном обеспечивает наиболее равномерную и стабильную заварку из всех протестированных моделей.Да, для установки в дрипку нужно купить специальный волнообразный фильтр Калита (признаемся, что это болезненно), но Калита производит самый крепкий кофе, поддерживает фиксированную температуру нагрева и максимально равномерную насыщенность кофейного порошка (Извлечь больше вкуса). ).
Кофемашина OXO Brew с резервуаром для воды также может понравиться.Очень подходит для начинающих, позволяет просто наполнить резервуар для воды до необходимого количества и позволить ему контролировать скорость потока, тем самым исключая догадки в процессе заливки.Нет, вкус кофе не такой крепкий и насыщенный, как у Калиты, но ОХО сохраняет тепло, а управление супер простое и очень удобное.
Если вам нужно приготовить несколько чашек кофе одновременно, вы не ошибетесь, выбрав стеклянную разливочную машину Chemex.Это не только дизайнерское чудо (в конце концов, это часть постоянной коллекции произведений искусства MOMA), но и красивое украшение на столе или прилавке, из которого каждый раз получается легкий, вкусный и сбалансированный напиток.Модель «все в одном» не требует отдельной стеклянной бутылки с водой, хотя для достижения наилучших результатов вам понадобится специальный (и дорогой) фильтр Chemex.
Конечно, на первый взгляд Kalita Wave выглядит почти так же, как и другие протестированные нами капельницы для кофе, но вскоре обнаружится, что тонкие различия в ее конструкции обеспечивают превосходное заваривание.В отличие от своих конусообразных конкурентов, Kalita японского производства имеет плоское дно с тремя отверстиями для сбора капель, что позволяет легче и равномернее замачивать кофейную гущу.
Форма с плоским дном и большая поверхность позволяют приготовить крепкую и крепкую чашку кофе, а также это самая удобная в использовании капельница, которую нужно вращать и наливать, чтобы получить от 16 до 26 унций за раз.Там, где земля имеет тенденцию подниматься к краям конструкции конуса, земля Kalita остается плоской, поэтому вода имеет более длительное время контакта со всей землей, что обеспечивает более последовательную и непрерывную экстракцию.
Фактическое время заваривания очень быстрое: в нашем тесте с момента первого наливания воды до последней капли кофе в нашей чашке прошло всего 2,5 минуты.Температура заваривания всегда поддерживалась хорошей и горячей (160,5 градусов), и только Chemex занимает первое место по сохранению тепла.Настроить Калиту так же просто, как вынуть ее из коробки и промыть с мылом.
Еще одно преимущество: Kalita имеет основание шириной 4 дюйма, поэтому ее можно разместить на чашке с широким горлышком (не все протестированные капельницы подходят).Хотя мы предпочитаем термостойкую и легкую стеклянную модель, она также доступна в различных цветах, а также из фарфора, нержавеющей стали и меди.Очистка также очень проста: пластиковое основание легко отвинчивается и его можно мыть в посудомоечной машине.
Если мы придирчивы к этой капельнице, так это то, что она предназначена для использования со специальным бумажным фильтром Kalita Wave.50 долларов США - это немного дорого, примерно 17 долларов США (для сравнения, другие производители используют обычные фильтры Melitta № 2, которые стоят 600 и 20 долларов США).Они доступны на Amazon, но иногда их нет в наличии, поэтому мы рекомендуем купить несколько коробок, когда у вас есть шанс.
В целом, по цене менее 30 долларов США, Kalita Wave неизменно обеспечивает вкусный, насыщенный, горячий кофе, а его конструкция с плоским дном означает, что даже начинающие пользователи демпинга должны увидеть отличные результаты, которые стоит использовать в кофейнях.
Если вам нравится ритуальное ощущение, когда вы каждое утро готовитесь наливать кофе, то кофемашина OXO с резервуаром для воды подарит вам ощущение счастья и кофеина в течение нескольких минут.
В отличие от других моделей, которые мы тестировали, эта версия OXO поставляется с пластиковым резервуаром для воды, который расположен в верхней части пластиковой капельницы и имеет различные размеры отверстий.Четко отмеченный мерной линией, он может вместить до 12 унций воды и отрегулировать количество капель для вас, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы налить слишком много или слишком мало воды, чтобы сделать воронку правильной, оставляя достаточно времени чтобы земля цвела и осела и т.д.
Он также включает в себя крышку, которая помогает сохранить эффект заваривания и тепла, а также служит поддоном для сбора капель для выполнения нескольких задач.Когда вы вынимаете капельницу из чашки, она предотвращает проливание кофе на прилавок.
Кофе не такой крепкий, как в некоторых других выпускаемых моделях.Мы нашли его немного слабым.Однако, пытаясь добавить больше кофейной гущи более мелкого размера, мы смогли сосредоточиться на более смелом заваривании.
В некоторых обзорах указывалось, что у OXO время заваривания больше, чем у других моделей, но мы рассчитали его на 2,5 минуты, что сравнимо с дизайном большинства тестов.Для этого требуется конусный фильтр № 2, но он поставляется с 10 небелеными фильтрами OXO в коробке, чтобы помочь вам начать работу (совет: предварительно увлажните фильтр, чтобы предотвратить «бумажный» запах, разрушающий ваш кофе).Его также можно мыть в посудомоечной машине, и, как и все предметы, предоставляемые OXO, его можно заменить или вернуть деньги в любое время.
Вкратце: если вы ищете недорогой вариант без усилий, то стоит попробовать OXO.
Во-первых, если вы купили Chemex только из-за его элегантной красоты, мы не будем вас винить.Классическая кофемашина, изобретенная химиком Петером Шлумбомом в 1941 году, с воротником из дерева и кожи, вдохновленная коническими колбами и дизайном эпохи Баухауза, является частью постоянной коллекции MoMA.
Но дело вот в чем: из него тоже можно приготовить очень легкий, вкусный и вкусный кофе.Это универсальная модель, которая имеет функции бутылки с водой, капельницы и резервуара для воды.За один раз можно приготовить до восьми чашек.Это отличный выбор для пар или небольших компаний.
Как и во всех протестированных нами капельницах, вам нужно поэкспериментировать с техникой заливки и соотношением воды и земли, чтобы найти идеальный метод заваривания.Но даже если мы смотрим только на количество налитой воды, мы все равно выпиваем чашку за чашкой кофе, сравнимую с кофе, который мы получаем в нашем любимом гастрономическом магазине Java.Более того, это позволяет новичкам наливать кофе, чтобы исключить некоторую точность кофе из уравнения с помощью маркера размером с кнопку, который покажет вам, когда кофейник наполовину полон;когда кофе бьет Когда низ воротника, ты знаешь, что он полон.
Очевидно, что для приготовления восьми чашек требуется больше времени (наши часы чуть больше четырех минут), поэтому, даже если Chemex станет одной из самых горячих температур кофе в нашем тесте, если два человека делят графин (он теряет тепло и теряет тепло) Не скоро), ваша последняя чашка будет значительно холоднее, чем ваша первая чашка.Чтобы решить эту проблему, мы предварительно нагреваем контейнер горячей водой (опорожняем его перед началом процесса заваривания), что помогает кофе дольше сохраняться.Вы также можете держать графин теплым на стеклянной или газовой плите, установленной на слабый нагрев.
Один недостаток Chemex: требуется специальный бумажный фильтр Chemex, а цена в 100 долларов США не дешевая, около 35 долларов США.Они не всегда доступны на Amazon (опять же, вы можете купить более одной коробки за раз, если произойдет следующее, вы частый покупатель).Фильтр тяжелее, чем у большинства брендов, и его необходимо свернуть в конус в соответствии с инструкциями.Преимущество возни в том, что дополнительная толщина может отфильтровывать любые частицы, которые могут проникнуть в другие бумажные фильтры.
Из-за конструкции в виде песочных часов Chemex также сложно чистить, но мы обнаружили, что щеткой для бутылок можно чистить труднодоступные места.Когда мы моем графин вручную (сначала снимаем деревянную манжету), стекло также можно мыть в посудомоечной машине.
Для тех, кто ищет самосвал, который может приготовить несколько чашек за раз — и выглядит очень хорошо при этом — нет лучшего выбора, чем Chemex.
новичок?Чтобы приготовить разливной кофе, поместите капельницу на чашку или стеклянную бутылку, налейте горячую воду (около 200 градусов) на предварительно взвешенную кофейную гущу, а затем процедите ее в чашку или стеклянную бутылку.Скорость наливания, технику водоворота, объем воды, объем помола, размер помола и тип фильтра можно отрегулировать для достижения вашего любимого вкусового профиля.
Хотя все это кажется простым — большинство капельниц меньше мисок для хлопьев и не имеют других аксессуаров — совершенство заливки требует практики, экспериментов и некоторых дополнительных инструментов.
Прежде чем начать, вам понадобится чайник, чтобы вскипятить воду (мы используем электрический чайник, но многие специалисты рекомендуют вариант с длинной шейкой для лучшего контроля).Конечно, вы можете использовать предварительно смолотые бобы, но для того, чтобы получить лучший и самый свежий вкус, вам нужно использовать кофемолку с жерновами (мы используем Breville Virtuoso) для целых бобов, прежде чем вы будете готовы начать.Если ваша кофемолка не имеет встроенной измерительной системы, вам потребуются цифровые кухонные весы, чтобы контролировать количество используемого помола.Прежде чем вы освоитесь, вам также может понадобиться стеклянная мерная чашка, чтобы убедиться, что вы не используете слишком много или слишком мало воды при приготовлении чашки.
Мы используем традиционное соотношение налива кофе, то есть 2 круглые столовые ложки порошка кофе среднего размера и 6 унций воды, и тестируем мягкую и глубокую обжарку, чтобы сравнить вкусы.(Слишком крупный помол сделает кофе более слабым, а слишком мелкий помол сделает кофе горьким.) В общем, мы предпочитаем этот метод легкой обжарки, потому что темные цвета дают очень крепкий кофе.На каждую капельницу мы наливаем воду равномерно и осторожно, вращая наружу от центра, пока кофейный порошок не будет просто насыщен, а затем ждем 30 секунд, пока кофейный порошок не набухнет и не осядет (когда горячая вода попадет на кофе, он высвободится). углекислого газа, в результате чего он пузырится).Затем добавляем оставшуюся воду.Мы также используем таймер для измерения времени, необходимого для каждой капельницы от первой заливки до последней капельницы.
Мы проверили температуру каждой чашки кофе (Национальная ассоциация кофе рекомендует подавать свежий кофе при температуре от 180 до 185 градусов, а исследование Национальной медицинской библиотеки показало, что 140 градусов плюс-минус 15 градусов — лучшая температура). температура для питья )тестируемый объект).Наконец, мы попробовали каждый сорт кофе, выпили черный кофе и обратили внимание на его вкус, интенсивность и наличие лишних привкусов, которых быть не должно.
Мы не заметили большой разницы в тепловой температуре между моделями.Chemex — самый горячий, но остальные находятся в том же диапазоне.Время их заваривания примерно одинаковое — около двух минут (конечно, не считая двух стеклянных бутылок большего объема).
Вообще говоря, мы предпочитаем стеклянные или керамические/фарфоровые капельницы моделям из нержавеющей стали.Хотя вариант из нержавеющей стали имеет то преимущество, что не требует бумажных фильтров (что не только экономит деньги, но и более безвреден для окружающей среды), мы обнаружили, что они позволяют мелким частицам проникать в кофе.Это означает, что вы получите более мутный цвет, менее хрустящий вкус, и иногда он будет попадать в вашу чашку.Когда мы использовали бумажные фильтры, мы не сталкивались с этими проблемами.
Используя приведенные выше критерии, мы присваиваем баллы каждой подкатегории каждой машине, объединяем эти числа с общим баллом для каждой подкатегории, а затем добавляем общие баллы.Баллы распределяются следующим образом:
В дополнение к общему баллу мы также учитывали цену каждого устройства, которая колеблется примерно от 11 до 50 долларов США.
Если вы всегда хотели попробовать налить кофе без больших вложений, а цена не превышает 25 долларов, то красавец Hario V60 — хороший выбор.Эта коническая керамическая капельница может заваривать до 10 унций за раз и имеет спиральные ребра, чтобы обеспечить больше места для расширения кофейной гущи.Есть также стекло и металл, а также различные цвета на выбор.Он включает в себя большое отверстие, а это значит, что скорость наливания воды оказывает большее влияние на вкус, чем Калита.
Как и другие модели, Hario производства Японии продает специальный фильтр № 2 для своей капельницы (100 долларов США около 10 долларов США), что, конечно, не очень удобно, а его маленькое основание означает, что он не подходит для больших чашек.Нам нравится, что у него симпатичная маленькая ручка и пластиковая мерная ложка, но температура заваривания ниже, чем у большинства конкурентов.Хотя он по-прежнему вкуснее, чем традиционные кофемашины, он имеет более разбавленное послевкусие, чем капельница Winning.
Как и Hario, Bee House, также сделанный в Японии, использует элегантную белую керамику (также синюю, коричневую и красную).Короткая и изогнутая ручка придает ему уникальную эстетику.Нам нравится тот факт, что в нижней части есть отверстие, позволяющее увидеть, сколько кофе было заварено, не отрывая капельницу от чашки.Но когда устройство кладут на верхнюю часть чашки, овальное дно неудобное, а для чашек с широким горлышком вообще не подходит.
В то же время кофе, который он производит, занимает высокие места в тесте, давая приятный, чистый, легкий вкус, совсем не горький и хороший вкус.Мы также ценим то, что для него не требуется собственный специальный фильтр, и его можно использовать с фильтром Melitta № 2 (вы можете купить 600 фильтров на Amazon примерно за 20 долларов, и вы можете найти их в большинстве супермаркетов).Для тех, кто ненавидит тратить фильтры впустую, мы попробовали многоразовый тканевый фильтр и обнаружили, что он хорошо справляется со своей задачей.
Доступный в размерах от 12 до 51 унции и трех цветах, мы выбрали универсальный графин Bodum на 34 унции.Подобный по конструкции Chemex и вдвое дешевле, большая разница здесь в том, что Bodum включает многоразовый сетчатый фильтр из нержавеющей стали.Хотя это может значительно сэкономить на покупке бумажных фильтров, к сожалению, это обойдется вам с точки зрения вкуса.Мы обнаружили, что фильтр из нержавеющей стали позволяет небольшому количеству осадка проникать в кофе, что приводит к мутности и горьковатому вкусу.Кофе также находится на низком уровне при нагревании, а это означает, что вторая чашка почти слишком холодная для питья.Хотя Bodum предоставляет ограниченную гарантию сроком на один год на продукт, на стекло гарантия не распространяется, что кажется бесполезным.С другой стороны, воротник легко снимается, и все это можно мыть в посудомоечной машине.Он также оснащен мерной ложкой, которая работает быстро и может приготовить четыре чашки примерно за четыре минуты.
Прежде всего, нам нравится этот дешевый вариант: он имеет широкое основание и хорошо подходит для больших кофейных чашек.Сетка из нержавеющей стали и коническая конструкция означают, что нет необходимости покупать бумажные фильтры.Он варит один из самых горячих сортов кофе в протестированных нами капельницах, и его приготовление занимает чуть более двух минут.Его также можно мыть в посудомоечной машине, он поставляется с удобной маленькой чистящей щеткой и ложкой из нержавеющей стали, а бренд предлагает беспроблемную пожизненную гарантию.
Но когда вы получаете более глубокое понимание, вкус вашего кофе действительно важен.Мы не только обнаружили немного кофейной гущи на дне чашки, но и обнаружили мутность и горечь, которые нивелируют всю пользу.
Для тех, кто просто хочет окунуться в резервуар для разлива кофе, дешевая и простая в использовании версия с пластиковым конусом от Melitta — хороший выбор.Он доступен в черном или красном цвете, использует широко используемый брендом коричневый фильтр № 2 (одна упаковка входит в эту комбинацию упаковки) и имеет продуманный дизайн, который позволяет вам видеть внутреннюю часть чашки во время процесса заваривания, и Очень подходит для различных размеров чашек.С момента производства капельного кофе и фильтров в 1908 году капельница Мелитты получила высокую оценку на Amazon.Критики высоко оценили возможность мыть в посудомоечной машине и легкий вес, позволяющий видеть внутреннюю часть чашки.Тем не менее, место, где он рушится для нас, — это пластиковая конструкция, из-за которой он кажется гораздо менее прочным, чем стеклянные или керамические модели, что заставляет нас подчеркнуть, что он опрокинется при наливании горячей воды.При этом кофе очень приятный на вкус, но обычно он острый и нас не впечатляет.
Время публикации: 24 июня 2021 г.