Среди многих неприятностей, причиненных барам и ресторанам Лос-Анджелеса в прошлом году, одна была новой и в чем-то беспрецедентной: задержка празднования.
Отключение коронавируса и проблемы общественного здравоохранения привели к тому, что бесчисленные дни рождения, юбилеи и различные другие радостные торжества были отложены.Но с открытием городских ресторанов (хотя и с ограничениями) и планами полностью возобновить работу 15 июня жители Лос-Анджелеса наверстывают упущенное.Для тех, кто хочет отпраздновать особую дату бутылкой (или бокалом) редкого вина, посещение бара «Августин» похоже на сопровождение щедрого коллекционера.
В дополнение к краткой и разочаровывающей попытке открытия прошлым летом, ресторан Augustine был закрыт почти год, и теперь доступ в рай Шерман-Оукс нужно бронировать по телефону.Согласно правилам округа, количество мест ограничено.Бар специализируется на исторических чистокровных винах.Выбор вин на вечер написан от руки на доске сверху и справа от бара: Бокал Gainey Cabernet Sauvignon 1985 года из Санта-Барбары по цене 30 долларов, Alexandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Алессандра Джузеппе Бароло) продается за 40 долларов. .Dehlinger Chardonnay 90-х годов из Долины Русской реки стоит 35 долларов.
«Многие рестораны имеют очень богатую карту марочных вин — если вы пойдете в некоторые классические места в Нью-Йорке, Бостоне или Новом Орлеане, вы найдете их», — сказал соучредитель Augustine Дэвид Гиббс.«Но проблема в том, что ты должен обещать бутылку.Я не могу найти места, где можно положиться на стекло».
Если вы думаете, что вино за 40 долларов кажется недоступным для самых преданных любителей вина, Гиббс указывает, что Августин предлагает широкий выбор, в том числе современные калифорнийские вина на 6 унций по цене от 12 долларов.«Люди иногда приравнивают дорогое к лучшему», — сказал Гиббс, но это не всегда так.«В дополнение к редким вещам мы также предлагаем другие удивительные вина, которые подарят вам прекрасные впечатления».
55-летний Гиббс обнаружил проблему с вином во время тура с альтернативной рок-группой Gigolo Aunts.Он пил Müller-Thurgau в Германии и Central Otago Pinot Noir в Новой Зеландии.«Мы будем спорить обо всем, но единственное, в чем мы все согласны, — это вино», — сказал он.
В конце 1990-х он переехал в Лос-Анджелес, чтобы выступать в качестве студийного музыканта, и участвовал в таких кинопроектах, как «Джози и кошка» в адаптации 2001 года, а также «Шпионка», «Маленький Вилле» и «О.С. примерно в это же время он стал частым гостем в Bar Covell, баре Los Feliz с влиятельным наследием и упрямыми клиентами.
Прежде чем он открыл ресторан Augustine в 2015 году вместе с Мэтью Канером и Дастином Ланкастером из Bar Covell, он думал о ретро-модели бара, отчасти вдохновленной стейк-хаусом Tampa Bern, ресторанной бутылкой с шестизначным запасом.Их видение винного бара Sherman Oaks включает в себя расширенную версию старомодного метода розлива вина в ресторане во Флориде (Канер теперь вышел из владения баром) в сочетании с высококачественной барной едой и редкими винтажными продуктами, а также простой в приготовлении. -использовать современную карту вин.
Их игорный бар, где подают словенское пиротехническое натуральное апельсиновое вино, винтажное калифорнийское пти-сира и выдержанные вина из Калифорнии, Бургундии и Пьемонта, в первые несколько месяцев испытывал трудности, но со временем его клиентская база расширилась, что Гиббс сначала описал как соседское объятие. , а затем в конечном итоге стал местом для любителей вина.
В интервью перед пандемией 26-летний Рейд Антин, режиссер, обучающийся на степень магистра кинопроизводства в Университете Южной Калифорнии, потягивал и нюхал 69-летний Serio & Battista Barolo.«Обычно я пью пиво, — сказал он.«Но я одержим «Однажды… в Голливуде», и я никогда не пил вина с того года, когда был снят фильм».
Гиббс подобен ходячей калифорнийской винной справочной библиотеке: он знает, кто и когда использует органические продукты, кто продает их конгломерату и почему, а также вино Martha's Vineyard Cabernet какого урожая Heitz Cellar стоит этой цены.Он покупает свои вина различными способами, некоторые из которых являются современными (такими как цифровые винные аукционы и поиск Craigslist), в то время как другие полностью аналогичны: продажа недвижимости, частные коллекции и долгосрочные отношения, которые переходят в продажу в погребе.Во время блокады он продолжал покупать вино.
Приключенческая история начинается со старомодного онлайн-листинга виноградников Heitz Martha’s Vineyard, который приводит Гиббса в долгий путь в Тихуану, где он встречает частного продавца, сидящего с отцом. Шампанское Dom Pérignon (Шампанское Дом Периньон), оставшееся от ресторан 1960-х годов.Единственная проблема в том, что они похоронены под землей.
«Это было в полуразрушенном старом подвале из кирпича и шлакоблока, — вспоминал Гиббс.«Нам пришлось взобраться на 20 футов земли, чтобы достать эти бутылки, но они там: коробки Dom 1969, 73 и 75 годов все еще в оригинальной оберточной бумаге и коробках».Он забрал их. Всех их привезли обратно на границу и благополучно охладили в мешке со льдом.
«На самом деле нет места, куда бы я не отправился в поисках вина», — сказал Гиббс, но не все истории одинаковы, и не все вина одинаково редки.Коллекция Августина Гиббса включает Шабли 1928 года из поместья кинокомпозитора Дэвида Роуза (первого мужа Джуди Гарланд), бутылку бордо, разлитую в бутылки в 1892 году, а Роберт и Питер лично открыли бутылку и попробовали калифорнийское каберне-совиньон в 1940 году и мондави в 1940 году. 1946 г., а затем частично разлито по бутылкам.(Эти бутылки очень редкие и особенные, и вряд ли они появятся в меню школьной доски в ближайшее время — любопытным гостям Августина следует спросить о наличии других бутылок, особенно если на них указан конкретный год или производитель.)
Сегодня люди, бесспорно, с осторожным оптимизмом смотрят на действия Августина после пандемии.«Люди действительно рады вернуться, — сказал он, — не только из-за вина, но и потому, что мы социальные животные — мы хотим, чтобы вокруг были группы и другие люди.В конечном счете, это и означает быть баром.
«Я благодарен, что люди решили вернуться и поддержать нас», — добавил Гиббс.«Некоторые из нас теперь приходят и говорят, что пропустили свое 50-летие или 30-летие свадьбы, и спрашивают меня, есть ли что-то особенное, что нужно компенсировать?»
Он сделал это — в том-то и дело.Если вы пропустили празднование своего 70-летия или тост за одно из этих маловероятных событий, связанных с закрытием, Гиббс может предоставить вам вино из своей обширной коллекции, независимо от вашего года рождения или цены.
«Нет ни формул, ни правил для того, что мы раскрываем здесь», — сказал Гиббс с застенчивой улыбкой на лице, как будто эта идея принесла ему истинное счастье.«Каждая бутылка ждет своего человека».Сейчас больше, чем когда-либо.
Холодный и хрустящий салат из капусты будет хорошо стоять, когда вы просто захотите съесть полезные и вкусные блюда на обед после нескольких дней хранения в холодильнике.
В Южной Калифорнии появление мушмулы на близлежащих деревьях — любимый ежегодный ритуал и пережиток той эпохи, когда это были не авокадо или апельсины, а тепличная культура.
К 31 декабря рестораны, бары, пивоварни и пивоварни смогут по-прежнему подавать алкогольные напитки в таких местах, как тротуары и парковки.
Pies for Justice собирает средства для лос-анджелесского отделения Black Lives Matter и Süprmarkt, которое поставляет доступные органические продукты жителям Южного Лос-Анджелеса.
Консервативный радиоведущий однажды поддержал пересчет голосов на республиканских выборах в Аризоне.Теперь он предупреждает республиканцев не делать этого
Консервативный радиоведущий однажды поддержал пересчет голосов на республиканских выборах в Аризоне.Теперь он предупреждает республиканцев не делать этого
Майк Блумхед, ведущий разговорного радио в Фениксе, однажды поддержал местную ревизию выборов 2020 года.Теперь он призвал коллег-республиканцев пересмотреть свое решение.
Семейная фабрика по производству тортильи в Бойл-Хайтс находится под угрозой закрытия из-за известного спора с городом по поводу платы за перемещение ее машин по производству тортильи.
Чиновники здравоохранения OC вводят новый карантин до 31 октября, но это не то, что вы думаете
Чиновники здравоохранения OC вводят новый карантин до 31 октября, но это не то, что вы думаете
Жителей предупредили, чтобы они не употребляли в пищу мидий и других потенциально токсичных моллюсков, собранных спортивными комбайнами в прибрежных водах.
Время публикации: 07 июня 2021 г.